• by Heho健康
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• 11 Nov 2024
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• #火鍋
• #食物加熱
• #冷凍食品

天氣漸冷是吃火鍋的最佳時節，然而市售湯頭、肉品、海鮮、豆製品、蔬果等火鍋料，卻可能因品質不佳或未澈底加熱，甚至錯誤的烹煮方式，容易吃了拉肚子或產生食品安全問題。食品安全衛生與檢驗學程副教授兼主任許淑真指出，最常見的是買了湯底後，沒有煮熟加熱就喝。另外烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類，避免殼中的細菌或生物還沒有死透，建議加熱 10-15 秒再吃，以避免食品中毒的發生。

• by Heho健康
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• 13 May 2024
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• #食物
• #錯誤觀念
• #食物保存

近期食品中毒事件頻繁，從小吃店、知名飯店傳出民眾吃完飯後出現不適，為降低此類事件的發生，不少民眾改為買菜在家自己烹調，該怎麼避免吃下疑慮的食物？亞東醫院營養師張庭瑜也分享四大小眉角，教會民眾如何培養良好的食品調理和保存習慣，以減少食品安全風險。

• by 良醫健康網
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• 12 Apr 2024
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• #腹瀉
• #症狀
• #拉肚子

食物中毒是一個常見且嚴重的公共衛生問題，食物中毒可能由各種原因引起，包括細菌、毒素或不當儲存等，症狀可能包括嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒和虛弱等，嚴重者甚至可能危及生命。到底食物中毒是什麼？食物中毒還有哪些症狀？食物中毒多久會發作？一文解析。

• by 良醫健康網
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• 25 Oct 2023
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• #蕁麻疹
• #止癢
• #食物中毒

蕁麻疹（Urticaria）是一種常見的皮膚疾病，會出現紅、腫、癢等症狀，可分為急性與慢性兩種類別。蕁麻疹的發生原因，除了一般人會認為的食物過敏原（如含組織胺食物）引起外，還可能是藥物、流汗、陽光造成。一旦起了蕁麻疹，我們可以如何止癢？急性和慢性蕁麻疹怎麼辨別？如果不處理，會自己好嗎？

• by 照護線上
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• 17 Oct 2023
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• #食物中毒
• #大腸桿菌
• #食物污染

大家應該都很常聽到「大腸桿菌」，你可能在新聞裡會聽到，衛生局抽驗冰品、飲料等時候，可能會說「XX家的招牌冰品被驗出超過標準值好幾倍的大腸桿菌」，大腸桿菌感染致死的案例在北美、歐洲、日本時有所聞。那大腸桿菌究竟是什麼？有很嚴重嗎？

• by Heho健康
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• 18 Sep 2023
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• #諾羅病毒
• #沙門氏菌
• #腸炎弧菌

歷年來食品中毒的累積最多案例的月份就在即將到來的「九月」，Heho 營養師整理 70-111 年發生率最高的五種食物中毒類型，提醒民眾常接觸高風險的食物及預防方式。