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基隆靠海吃海,飲食當中不乏「魚漿」製成的加工食品,例如吉古拉、天婦羅、燒賣和豆干包等等「基隆魚漿料理」。基隆新鮮海產處理過後,邊邊角角的魚肉成了製作魚漿的最佳原料,製作出的食品魚味濃厚、口感紮實,而這些食品當中,還融合了日本、福州、廣東和基隆等地的文化。