工作壓力大，生活節奏快，讓許多民眾都有三餐不穩定、熬夜、疲勞、睡眠品質不佳的困擾。然而，生活作息的種種狀況，也連帶提醒你該適時檢視「肝臟」的健康！你是否也發現代謝不順、容易疲勞，甚至情緒不穩定呢？小心你的肝正在釋出警訊！預防「爆肝」，日常該怎麼吃？季節養肝飲食又須留意些什麼？五代中醫張維鈞院長現身解答：養肝飲食4大要點。
延伸閱讀 : 腸胃不好「柳丁」要忌口！營養師解答水果5大健康飲食法則：健身族群首選「高GI蔬果」、睡不好「這個」要多吃
- 養肝飲食要點1.護肝解毒多吃「青色蔬果」
- 養肝飲食要點2.預防爆肝飲食選擇「十字花科蔬菜」
- 養肝飲食要點3.養肝超級食物是「青花椰苗」
- 養肝飲食要點4.日常搭配「抗氧化飲食」保護力倍增
養肝飲食要點1.護肝解毒多吃「青色蔬果」
source : Greenvines
肝臟是調節人體毒素代謝的重要器官，以中醫觀點來看，若肝氣鬱結，更可能影響情緒與消化功能，特別是對於癌症病友、慢性肝炎患者、代謝性疾病患者（如糖尿病、脂肪肝）。因此，除了從生活作息調整來建立正確的護肝觀念，中醫師也建議，日常應多攝取「青色食物」！像是地瓜葉、菠菜、空心菜、芹菜、薄荷、香椿皆是很好的選項。
延伸閱讀 : 素食者80%飲食都缺「鈣」！醫師教你正確補鈣觀念：搭配魚油是禁忌？餐後吃吸收更好
養肝飲食要點2.預防爆肝飲食選擇「十字花科蔬菜」
Cats Coming@pexels
眾多青色蔬果中，又屬「十字花科蔬菜」最具解毒效果！中醫師分享，研究顯示十字花科蔬菜（如青花椰苗、球芽甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、白菜）中的蘿蔔硫素（Sulforaphane）能有效促進肝臟解毒酵素表現，加速有害物質排出，更能調節免疫功能，有助於降低慢性發炎狀態。這些蔬菜不僅是日常調養體質、護肝的首選，也很適合搭配於術後調理的菜單中。
養肝飲食要點3.養肝超級食物是「青花椰苗」
%20%E5%AF%8C%E5%90%AB%E3%80%8C%E8%B6%85%E7%A1%AB%E9%BB%83%E5%88%86%E5%AD%90%E3%80%8D%EF%BC%8C%E5%85%B7%E6%9C%89%E5%BC%B7%E5%A4%A7%E7%9A%84%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%E5%92%8C%E6%8A%97%E7%99%BC%E7%82%8E%E6%95%88%E6%9E%9C%EF%BC%8C%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E9%99%B3%E5%86%A0%E8%93%89%E6%8E%A8%E8%96%A6%EF%BC%8C%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%B0%91%E7%9C%BE%E5%9C%A8%E4%B8%AD%E7%A7%8B%E7%83%A4%E8%82%89%E6%99%82%E4%B8%8D%E5%A6%A8%E4%B9%9F%E5%B0%87%E9%9D%92%E8%8A%B1%E6%A4%B0%E8%8B%97%E7%B4%8D%E5%85%A5%E8%8F%9C%E5%96%AE%E4%B8%AD%EF%BC%8C%E6%8F%90%E5%8D%87%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%E5%8A%9B%E9%99%8D%E4%BD%8E%E8%87%B4%E7%99%8C%E9%A2%A8%E9%9A%AA.JPEG)
source : Greenvines
深入分析可以發現，綠色蔬菜對於健康的重要性極高，那麼又有哪些蔬果的營養價值可媲美維他命呢？答案是：「青花椰苗」！在十字花科蔬菜中，「青花椰苗」擁有最高含量的蘿蔔硫素，因此健康效益更加顯著。食用上，中醫師建議，由於加熱過度會降低營養價值（烹調溫度應控制在60度以內），因此建議將青花椰苗切碎靜置10分鐘後「生食」食用，可搭配沙拉、飯糰，或與煎煮過的豬肉片一起食用；也可以搭配玉米、蒸過的南瓜、雞高湯製成蔬菜濃湯；與味噌、泡菜等發酵食品搭配，均能增添風味，是很好的料理方式。
延伸閱讀 : 睡覺也能瘦身？「733睡眠減肥法」執行必知6大飲食守則：睡前加強鈣攝取，提升助眠要吃南瓜
養肝飲食要點4.日常搭配「抗氧化飲食」保護力倍增
.jpg)
Alisha Mishra@pexels
選對超級食物是養肝飲食的首要觀念，而日常三餐多變，我們又該如何搭配才能提高健康效益呢？中醫師補充，要強化蔬菜中「蘿蔔硫素」的營養效能，建議搭配「抗氧化飲食」，如大蒜、洋蔥、韭菜，這些食物富含天然多硫化物，能幫助蘿蔔硫素發揮作用，更能促進解毒，保護肝臟細胞。此外，枸杞、玫瑰花、核桃、亞麻籽、奇亞籽等食物也富含豐富的營養價值，有助於減少肝臟發炎，是日常飲食中值得加入的好選項。
加入Bella LINE@ ，成為儂粉每周五抽時尚小禮
