早餐該不該吃？一些人為這個問題困擾許久，台灣人知道的是「早餐要吃得像皇帝」、「不吃早餐會變笨」，又聽一些人說「才怪，根本不重要」。就飲食文化來看，可愛的我們普遍還是重視早餐的。但關乎個人的「吃還不吃」，儂編替各位整理了兩派的說法，那麼如果真的要吃早餐，又該怎麼吃才能健康簡單，怎麼吃又是可怕的「營養地雷」？
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支持：早餐，該吃才有能量
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首先認為「該吃早餐」的一派主張，不吃早餐血糖會降低，容易沒精神、昏厥，導致情緒憂鬱與認知能力變差，無法提供早晨需要的工作能量；對胃不好的人來說，處於飢餓的狀態，會使酵素會一直侵蝕胃壁，容易導致胃部疾病。且若有吃早餐增加飽腹感，能避免掉其他時間再攝取多餘的熱量，更有助於減重。再來，根據美國心臟協會（JACC）的研究指出，相較於習慣吃早餐者，完全不吃早餐的人因心血管疾病死亡的風險高出了87％、罹患心臟病的機率則高出59％。
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反對：早餐，全都是騙局
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覺得「早餐不該吃」的人則反駁，「不吃早餐等於不健康」的研究有太多隱藏變動因素，如家庭環境、不良生活習慣，且人體在一早醒來並不立即需要熱量，有些人明明無食慾卻必須強迫自己吃早餐即是證明之一。最著名的「反早餐大將」牛津大學生物化學系教授、前白金漢大學校長Terence Kealey在著作裡指出，他以自己的糖尿病作實驗，發現吃早餐才是造成血糖異常及肥胖的元兇，他更認為深烙現代人腦裡的「早餐一定得吃」，只是食品商透過贊助研究而策畫出來的騙局，人類一天只吃午、晚餐便足矣。
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溫和派：需要的話，那就吃吧
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相比兩派那麼嚴厲的「絕對要或不要」，中間的「溫和派」則認為，如果你一早醒來，餓了，那就吃吧。英文裡的breakfast，意思是「打破斷食」，所以你打破斷食的那餐實際上在幾點以前吃，並不重要，假如你是值大夜班，那麼下午睡醒後的第一餐就算是breakfast了，與中文意思裡的「早餐」不大一樣。而關於斷食的好處，從近期流行的「間歇性斷食」就有許多資訊可以參考了。
若你是一般上班族或學生，可以觀察自己的身體，覺得不吃早餐好像也沒有太大影響，那就不吃吧；反過來說，對於需要付出大量勞力的工作者而言，早餐可能就是必需的。這一派認為，跟睡眠一樣，養成自己的規律很重要。不過或許三派唯一的共識是：人們到底在這睡眠斷食後的第一餐，吃了些什麼？
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「地雷早餐」別再吃
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早餐，一般城市人最常消費的地方還是複合式的早餐店。然而其實有許多品項藏有危機，如漢堡絞肉、熱狗、培根、火腿等，其實都是致癌物質；白吐司、漢堡麵包的精緻澱粉，則會造成血糖上升、下降迅速，不到中午就要沒精神；至於鐵板麵、飯糰、蛋餅、蘿蔔糕、煎餃等，油脂與熱量經常都是偏高的，很多人每天吃這些加工食品，再一杯奶茶當作早餐，雖然方便，但長期下來身體就吃壞了。
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選擇「原型食物」最健康
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早餐盡量還是選擇「原型食物」為主──實際上就跟任何一餐一樣──在家自己料理當然最好，能避免掉高油、高鹽、高糖分，但若是匆忙的外食族，便利商店裡的茶葉蛋、地瓜、高纖豆漿也是不錯的選擇。營養師高敏敏便列出一份有碳水化合物、蛋白質、高纖蔬果，再加一杯健康飲品的菜單作為參考：如全麥吐司、優格、香蕉、低糖豆漿，隔天再吃燕麥片、雞蛋、蘋果、黑咖啡，這樣就能吃得飽又健康。
也提醒各位，關於「該不該吃早餐」有太多研究在論證、相互推翻，若本身有慢性疾病還是應該請教專業醫師，判斷自己的身體狀況該如何調整飲食！
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首圖來源：Lezlie@flickr
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