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過去，茹素多半是因為家庭因素或是宗教考量，不過如今 vegen 當道，大家開始注重身體健康與代謝，蔬食慢慢成為一種普及的飲食方式，也有更多的店家願意推出純素餐點，蔬食者外食終於不再是件難事，甚至有越來越多人願意嘗試無肉飲食。今天要來介紹的這 4 間就是非常厲害的蔬食餐廳，豐盛的程度讓人幾乎感覺不出來正在吃素，就算是葷食者也一定會喜歡！
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1.台中 / 空也素麵食
空也素麵食是輕井澤旗下的品牌，原先為空也素食鍋物，後來調整品項，除了保留幾款人氣鍋物之外，也新增了許多 Q 彈有嚼勁的麵食選項，每一樣看起來都超美味，而且價錢也十分親民，一不小心就會點滿一大桌！如果你夠內行，就一定知道來這裡一定要點麻辣臭豆腐，吸滿醬汁超入味，就是要味道夠重才好吃，完全是正港台灣人愛的口味。
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2.台南 / 馬蔬蔬の手作
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圖片來源：馬蔬蔬の手作 粉絲專頁 、艾蜜莉彭
馬蔬蔬の手作是一間台南的早餐店，鄰近孔廟商圈、司法博物館和台南美術館，交通十分便利，很適合作為來台南旅遊的首站。這裡販售的品項雖然不多，不過口口都可以吃到店家的用心，從麵包體、內餡到醬料，都是老闆自製。其中店裡的鷹嘴豆排漢堡更是人氣必點，由鷹嘴豆、豆腐、杏鮑菇、花椰菜等多種蔬食製成，下鍋前再裹上一層燕麥去炸，最後再搭上清爽的配醬，簡直完美！
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3.高雄 / 萩豆乳拉麵
台北有好吃的穗科手打烏龍麵，高雄則有香濃的萩豆乳拉麵。在這裡總共有五種湯底可以選擇，包含豆乳、味噌、酒粕、泡菜和麻辣，均是以豆乳作為主要湯底，再加入昆布、香菇等慢火細熬，還可以自由選擇想要順口一點還是濃郁一點的湯頭。誰說吃素就不能享用有如豚骨高湯的美味呢？而且瞧瞧上頭那塊炙燒豆皮，一點也不輸叉燒的魅力！
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4.高雄 / 五郎時食
最後這間位在高雄的「五郎時食」，相信早已聲名遠播了吧！主打精緻的日式蔬食料理，不論是握壽司、炸生蠔還是干貝鮑魚，外表看起來就像是真的葷食，但卻是全部都使用蔬食製成，僅有部分餐點含有蛋奶和五辛，整體擬真的程度和用心的搭配，真的會讓人視覺和味覺受到強烈衝擊！就連編輯這個不是茹素者，也都想一探究竟啊！
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真的很開心看見台灣各縣市有越來越多好吃的蔬食選擇，本篇介紹的店家剛好都是位在中南部，北部的朋友趕快筆記起來，下次南下旅遊時不妨把這幾間都安排進行程，親自去吃看看喔！
原文出處：女子學
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