說到美國甜點，你可能會想到灑滿糖霜的甜甜圈，又或是塗滿巧克力醬再夾入厚厚海綿蛋糕的美式蛋糕。在加州灣區有著一家披著日本外皮，但內心卻是美國魂的巴斯克蛋糕「Basuku」，品牌成立三個月不到就迅速爆紅，創下40秒賣出140顆的紀錄。本週限時、限量登台掀起台灣風靡熱潮，創辦人陳弘治（Charles Chen）以家裡廚房出發，手機是他最好的行銷媒介。
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美、日、台三國洗禮
想了解「Basuku」我們得先從他的創辦人說起，陳弘治（Charles Chen）的父親是日本人，母親是台灣人，而他從小在美國長大。父母在美國經營餐館，耳濡目染下從小他就熱愛美食，大學畢業後便投入高端餐飲的工作，並在美國許多知名餐飲集團擔任經營顧問，像是米其林中餐廳Hakkasan、舊金山烘焙名店Tartine Bakery等。
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帶動灣區巴斯克熱潮
Source：basukucheesecakes@Instagram
Basuku在2020年疫情肆虐全球期間，就在加州灣區一個再平凡不過的家中廚房誕生，以最傳統的巴斯克蛋糕食譜為基礎，融合日式舒芙蕾做法，中心濃郁爆漿、外層細緻軟綿，一推出便襲捲灣區甜點迷的心。Charles說：「美國灣區還有很多人不知道巴斯克乳酪蛋糕為何物，這也是我為什麼選擇做這款蛋糕的原因，如此我就有機會在市場上推出一個新產品。在Basuku爆紅之後，也掀起了巴斯克乳酪蛋糕風潮，我看到很多人開始做起這款蛋糕。」
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披著日本外皮的美國魂
為什麼Basuku會讓人一口著迷？從質地成分就與一般巴斯克也很大的不同，在Charles心目中最好的蛋糕質地是中心和外層在口感上有明顯的對比，但整體風味依然平衡，便是Basuku所呈現的。美國代表性甜點眾多，他反其道而行推出巴斯克：「我其實並不打算做乳酪蛋糕 ，會選擇做巴斯克乳酪真的是誤打誤撞。疫情期間我開始做菜也做烘焙，嘗試了很多，而巴斯克吸引我的地方是因為並沒有很高的技術門檻，但我意識到要做好一顆蛋糕並不難，要做好一批蛋糕，同時維持相同的水準才是挑戰。」
跨出舒適圈是個冒險
在他印象中的台灣是友善、好客的，對他而言這裡是在美國生活之餘，一個轉換心情的地方：「當年紀越大，我越珍惜自己還有另個家可以回去。說實話，有個台灣朋友告訴我『台灣人不喜歡吃太Creamy的甜點』，我一度非常遲疑要回台賣。但等到我真的在這裡完成了蛋糕，也給一些人試過之後，大家的反應讓我逐漸沒那麼悲觀。看到人們喜歡我的蛋糕，給了我莫大的鼓舞這就是我持續做下去的力量。」
未來有機會正式登台？
由米其林主廚林泉（Richie Lin）旗下電商品牌TASTE by MMHG引進台灣，Charles強調這給他很大的信心也特別興奮，雖然本次以快閃店形式“閃現”台灣，但在他內心而言這次的快閃活動其實有試水溫的意味，提到未來是否正式進軍台灣Charles表示：「如果台灣人喜歡Basuku，我當然願意未來在此發展。」身為半個台灣人的他笑說：「我很喜歡台灣，人們總是很親切，在台北要去哪都很方便，食物好吃價格又合理；唯一我無法習慣的可能是天氣吧！台灣太潮濕了。」
讓人感到幸福的「台灣味」
台灣作為他在地球另一端的家，與大部分的ABC差不了太多，一樣對滷肉飯很著迷！「我最喜歡的台灣料理就是滷肉飯！我知道這對台灣人來說很基本，但對於在美國長大的我來說，這就是最懷念的台灣味，每個人做出的滷肉飯，都有些微的不同，在這裡可以吃到各種不同版本的滷肉飯，很幸福。」Charles滿足地說到。
最低成本產生最高效益
在這社群媒體的世代Charles，以家裡廚房出發，手機裡的Instagram就是他最好的行銷廣告，用最低成本成功製造話題，他覺得不只時機重要，看準商品問世的時間點也是成功關鍵，他給想創業的年輕人建議：「不要想太多，試就對了！我們已經擁有很多低成本的管道，有機會讓自己的商品面對市場，所以儘管放膽去試吧！如果你想要長期、穩定的成功，維持商品的品質非常關鍵，『品牌行銷』即便重要，但若沒有好的產品，所謂的話題、爆款也退燒得很快。」
Source：Basuku、TASTE by MMHG
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